Fot. sxc.huWażna rola, jaką odgrywają świeże warzywa i owoce w naszej diecie, została już dobrze udokumentowana. Światowa Organizacja Zdrowia zaleca, aby w zdrowym jadłospisie znalazło się ich 600 gr dziennie. Taka dieta – jak pokazują dowody – może pomóc w uniknięciu chorób nowotworowych i chorób układu sercowo-naczyniowego, a także niesie inne korzyści zdrowotne.

Dzięki nowoczesnym sposobom transportu nasze sklepy spożywcze są dobrze zaopatrzone w warzywa i owoce przez cały rok. Chociaż, zdaniem niektórych ekspertów, lepiej wybierać produkty świeże, hodowane w naszym regionie niż te importowane. Zima już dawno dobiegła końca i pierwsze krajowe warzywa zaczynają pojawiać się na bazarach i w sklepach. Te wiosenne jarzyny mają wiele dobroczynnych właściwości, takich jak witaminy, karoten, antyoksydanty. Zanim doczekamy się bardziej urozmaiconej oferty świeżych owoców, warto maksymalnie korzystać z tego, co oferuje aktualna pora roku.

Szparagi
Tak jak i na inne warzywa wiosenne, sezon na szparagi jest krótki. Jada się tylko ich młode korzenie. Łodygi powinny być jędrne, ale delikatne, kolor jasny, a główki zamknięte. Nie dość, że łatwo je przyrządzić (np. można je gotować – także na parze – czy grillować), to jedna porcja szparagów zawiera 114% zalecanej dziennej dawki (RDA) witaminy K, ważnej dla kondycji kości i prawie 66% RDA folanu, który pomaga utrzymać w zdrowiu układ sercowo-naczyniowy. Szparagi są także bogatym źródłem kwasu foliowego, potasu i błonnika dietetycznego.

Rzodkiewka
Jej nazwa pochodzi z greki i znaczy tyle co „szybko pojawiająca się”, co odnosi się do krótkiego czasu kiełkowania tego warzywa. Na całym świecie występuje wiele odmian rzodkiewki. To jedno z pierwszych wiosennych warzyw korzennych. Jej czerwone i białe bulwy są dobrym źródłem witamin B i C, mających działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne. Rzodkiewka jest także doskonałym źródłem potasu, ważnego dla prawidłowego funkcjonowania nerek i ciśnienia krwi. Jej jasny kolor i palący smak dodają sałatkom czy kanapkom kolorytu i pikantności.

Rzeżucha
W przeszłości rzeżuchy używano do leczenia różnych dolegliwości: gruźlicy, astmy, rozedmy, artretyzmu, cukrzycy, anemii, zaparć, raka, zawałów serca, egzemy, niestrawności. Rzeżucha jest bowiem znakomitym źródłem beta-karotenu, witamin A, B1 i B6, C, E i K, zawiera także bogactwo jodu, żelazo, wapń, magnez i cynk. Występuje w niej również flawonoid, zwany kwercetyną, któremu przypisuje się działanie przeciwzapalne i antyhistaminowe. Nadaje się do sałatek i na kanapki.

Szpinak
Ze względu na dużą wartość odżywczą szpinak jest niezwykle cennym elementem zdrowej diety. To bogate źródło witamin A, C, E i K, magnezu, żelaza, wapnia, potasu, cynku, błonnika, wielu ważnych przeciwutleniaczy i kwasów tłuszczowych omega-3. Gotowanie na parze pozwala na zachowanie maksimum wartości odżywczych szpinaku, ale można też go gotować w tradycyjny sposób. Gdy zmięknie, należy odcedzić go na sitku lub durszlaku, następnie drobno posiekać i posypać gałką muszkatołową. Można go podawać jako przystawkę do kurczaka lub ryby bądź dodawać do sałatek, zup, tarty, potraw curry oraz sosów do makaronu.

Żródło: Biuletyn Dobrego Samopoczucia – Eden Springs Sp. z o.o.
więcej na
www.eden.pl

Skomentuj