Czy wiesz, że… pomidor składa się w 85% z wody?
Stanowi także znakomite źródło witaminy A, C i E, potasu oraz błonnika.
Z nich wszystkich to pomidory zawierają najwięcej likopenu, który jest silnym przeciwutleniaczem. Przeciwutleniacze to wewnętrzni strażnicy, którzy chronią komórki przed działaniem wolnych rodników – wysoce reaktywnych utlenionych cząsteczek, które niszczą błony komórek i atakują DNA. Niszczące działanie wolnych rodników często uznaje się za element powodujący choroby serca, nowotwory i przyspieszony proces starzenia.
Z badań wynika, że wraz ze wzrostem poziomu likopenu w organizmie poziom utlenionych związków spada. W przeciwieństwie do innych owoców i warzyw, których wartość odżywcza spada podczas gotowania, poziom likopenu w pomidorach wskutek gotowania wzrasta, szczególnie po dodaniu niewielkiej ilości oliwy. W pomidorze bowiem likopen jest przyczepiony do błon i z trudem się uwalnia.
Podczas gotowania owe więzi likopenu z błonami ulegają osłabieniu i dlatego właśnie gotowane i przetworzone pomidory (np. w postaci soku, sosu lub pasty) posiadają więcej likopenu niż świeże pomidory. Ów proces chemicznej konwersji podczas gotowania ułatwia przyswajanie likopenu przez organizm. Wielu ekspertów twierdzi, że jest to częściowe wyjaśnienie zalet diety śródziemnomorskiej, która zazwyczaj zawiera duże ilości owoców i warzyw, zwłaszcza pomidorów.
Pomidor pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej. Do Europy sprowadzili go w XVI wieku Hiszpanie, i stamtąd stopniowo zyskiwał popularność w całym wschodnim regionie Morza Śródziemnego. Pomidory występują o tej porze roku obficie w całej Europie, należy więc korzystać i zwiększyć spożycie tego naturalnego, zdrowego pokarmu!
Żródło: Biuletyn Dobrego Samopoczucia – Eden Springs Sp. z o.o.
więcej na www.eden.pl
Artykuły powiązane tematycznie:
- 5x dziennie warzywa i owoce
- Pokarm jako życiowa energia
- Dieta dobra dla jelita grubego
- Witamina A i karotenoidy
- Błonnik
