Fot. sxc.huKwasy tłuszczowe Omega-6 i Omega-3 uznaje się za niezbędne kwasy tłuszczowe, co oznacza, że są one kluczowe dla zdrowia człowieka, ale ludzkie ciało nie jest w stanie ich wytworzyć. Dlatego muszą pochodzić ze spożywanych pokarmów. Kwasy te należą do grupy 49 znanych, niezbędnych składników odżywczych. Słonecznik, krokosz farbierski, olej kukurydziany, ziarno soi czy nasiona bawełny są cennymi źródłami kwasu Omega-6, a tłuszcz rybi, olej rzepakowy oraz olej lniany to bogate źródła kwasów Omega-3.

Kwasy tłuszczowe Omega-6 i Omega-3 mają działanie przeciwne – można im przypisać efekt „yin” i „yang”. Ich zawartość w organizmie musi być równa, ponieważ kontrolując się wzajemnie, dążą do równowagi. To one umożliwiają regulowanie tysięcy funkcji metabolicznych. Prawie każda biologiczna funkcja organizmu zależy od tej delikatnej równowagi pomiędzy Omega-6 i Omega-3.

Badania potwierdzają, że ludzie ewoluowali, stosując dietę ze zrównoważoną proporcją kwasów Omega-6 do Omega-3; na tej podstawie wykształciły się nasze uwarunkowania genetyczne. Z czasem, postęp w rolnictwie i technologii umożliwił masową produkcję olejów roślinnych, a wykorzystanie olejów bogatych w Omega-6 stało się powszechne. To dlatego współczesna zachodnia dieta zawiera nadmiar Omega-6 w stosunku do poziomu Omega-3 (badania wskazują, że proporcja ta wynosi od 11:1do 30:1!).

To zaburzenie równowagi ma ogromny wpływ na metabolizm. Nadmiar Omega-6 ułatwia rozprzestrzenianie się czynników chorobotwórczych wielu chorób, takich jak choroby sercowo-naczyniowe, cukrzyca, rak, otyłość, choroby układu odpornościowego reumatyczne zapalenie stawów i astma. Dla porównania, zwiększony poziom kwasów Omega-3 okazuje się mieć działanie hamujące rozwój tych chorób.

Jak zapewnić organizmowi właściwą proporcję niezbędnych kwasów tłuszczowych?

Dodaj oleju rzepakowego do oliwy z oliwek, z której przyrządzasz dressing do sałaty.

Podaj rybę co najmniej dwa razy w tygodniu, jedz szczególnie ryby tłuste, takie jak łosoś, sardynki, makrela, śledź czy pstrąg.

Jedz orzechy włoskie, siemię lniane.

Zmniejsz ilość spożywanych olejów roślinnych, bogatych w kwasy tłuszczowe Omega-6.

Dla zachowania równowagi pomiędzy kwasami tłuszczowymi Omega-6 i Omega-3 specjaliści od żywienia zalecają stosowanie „diety śródziemnomorskiej”. Zawiera ona duże ilości produktów pełnoziarnistych, świeżych warzyw i owoców, ryb, oliwy, i czosnku, a ponadto niewielkie ilości mięsa, które stanowi bogate źródło kwasów tłuszczowych Omega-6. Naukowcy stwierdzili, że tylko dieta mieszkańców Krety oraz tradycyjna dieta grecka przypomina dietę naszych odległych przodków pod kątem zawartych w niej ilości przeciwutleniaczy, nasyconych tłuszczów, tłuszczów jednonienasyconych, a także proporcji kwasów tłuszczowych Omega-6 i Omega-3, która w tym przypadku wynosi blisko 1 do 1.

Żródło: Biuletyn Dobrego Samopoczucia – Eden Springs Sp. z o.o.
więcej na
www.eden.pl

Skomentuj