Sery kozie znajdują w Polsce coraz więcej konsumentów. Są to ludzie, którzy nie boją się spróbować czegoś nowego, ciekawego, albo zmusza ich do tego alergia, czy dbałość o zdrowie.

Zainteresowanie produktami kozimi jest w naszym kraju stanowczo mniejsze niż w krajach Europy Zachodniej. Sery kozie, to można by powiedzieć „nowe produkty’” na naszym rynku.

Niewiele osób próbowało pić kozie mleko. Dążenie do zdrowego sposobu odżywiania spowodowało wzrost zainteresowania mlekiem kozim, uznawanym za surowiec o dużych walorach odżywczych. W porównaniu z mlekiem nie fermentowanym, kozie mleko acidofilne ma ok. 1/3 mniej laktozy, może być źródłem cennych dla organizmu człowieka bakterii.

Tak więc osoby które, np. z powodu alergii nie tolerują mleka krowiego, mogą spróbować zdrowego i łatwiej przyswajalnego, dietetycznego mleka koziego.

Koza to zwierzę niewiele wymagające od życia. Nie jest tajemnicą, że kozi jadłospis składać się może nawet z kolczastych ostów, które niemniej mogą stać się dla niej głównym dostawcą witamin, białka i mikroelementów.

Mleko kozy uzyskane z takiego pospolitego pokarmu może być znakomitym lekiem na wszelkie choroby płuc, nie wyłączając gruźlicy. Dzisiejsze produkty kozie to bynajmniej nietani rarytas jednak mają one zbawienny wpływ na nasz organizm.
Kozie mleko jest lekkostrawne i bardzo bogate w białko. Ma apetyczną, lekko żółtą barwę i korzenny, nieco słony smak. Idealnie nadaje się do wyrobu serów, ponieważ kuleczki tłuszczu są mniejsze niż w mleku krowim. Zawiera też więcej soli mineralnych, głównie wapnia, fosforu, potasu i chloru. Żółty kolor nadaje mu karoten. Najcenniejszą właściwością mleka i serów kozich jest białko, które nie wywołuje alergii nawet u osób uczulonych na białko mleka krowiego czy jajek.

Mleko kozie jest znacznie częściej polecane do spożycia przez lekarzy i dietetyków niż mleko krowie. Ma ono nie tylko właściwości odżywcze, ale również lecznicze. Odżywianie się ludzi dorosłych, zdrowych i rekonwalescentów mlekiem kozim wywiera korzystny wpływ na ich organizm. Zawiera ono procentowo mniej tłuszczu, a więcej białka i witamin w porównaniu do mleka krowiego. Dlatego też wyroby powstałe na bazie mleka koziego, w tym ser kozi, są mniej tłuste, bogatsze w wysokoprocentowe białko, witaminy i sole mineralne.

Produkty kozie zalecane są osobom cierpiącym na skazę białkową, choroby układu krążenia i nadciśnienie tętnicze, a także dzieciom i alergikom, gdyż nie wywołują uczuleń. Jego dobroczynne działanie cenione jest także w chorobie wrzodowej, astmie, gruźlicy a nawet przy nowotworach. Podnosi ono skuteczność leczenia, a także korzystnie wpływa na wzrost odporności organizmu. Codzienne spożywanie koziego mleka oraz jego przetworów zmniejsza ryzyko zapadania na choroby układu oddechowego i pokarmowego. Dlatego warto włączyć je do codziennego jadłospisu. Znacznie łatwiej jest przecież zapobiegać niż leczyć.

Mleko kozie jest przez dzieci trawione szybciej i dokładniej niż mleko krowie. Mackenzi (1967) pisze, że według najnowszych badań przeprowadzonych na dzieciach z astmą ustalono, że 90% spośród nich zostało wyleczonych w wyniku spożywania, przez 6 tygodni, wyłącznie mleka koziego, którym zastąpiono, wcześniej podawane, mleko krowie. Wielu pacjentów wykazujących uczulenie na mleko krowie, może spodziewać się korzystnych zmian po zastąpieniu w swojej diecie mleka krowiego mlekiem kozim.

Podstawowym składnikiem serów jest białko stanowiące ponad 20% masy serów

BIAŁKO mleka koziego nie zawiera głównych frakcji globulin występujących w mleku krowim i działających alergogennie na organizm ludzki. Struktura i skład białka mleka koziego są korzystniejsze dla organizmu ludzkiego. Białko mleka koziego ma wysoką wartość biologiczną, zawiera wszystkie niezbędne dla człowieka aminokwasy. Mleko kozie zawiera kazeiny w postaci zbliżonej do mleka kobiecego.

Cechą wyróżniająca produkty kozie jest to, że kuleczki tłuszczu koziego są mniejsze niż innych tłuszczów mlecznych, dzięki czemu jest on lepiej zemulgowany, a to powoduje, że wraz z łatwo strawnymi aminokwasami jest on dla nas łatwiejszy w trawieniu i wchłanianiu.

W swoim składzie sery kozie mają także egzogenne kwasy tłuszczowe, witaminy (A, B1, B2 i PP) oraz szczególnie ważny dla młodych kobiet kwas foliowy. Ze względu na wspomniane zalety sery kozie poleca się osobom cierpiącym m.in. na choroby układu krążenia lub nadciśnienie tętnicze.

Oprócz wody, białka, tłuszczu i soli mineralnych sery kozie zawierają witaminy A, D i E, których ilość zależy od zawartego w serze tłuszczu, oraz witaminy B i C – zależnie od zawartości serwatki.

Tłuszcz w mleku kozim ma postać drobnych i jednorodnych drobin (odwrotnie jak w mleku krowim), dzięki czemu jest ono łatwo trawione i przyswajalne w jelicie cienkim człowieka. Powoduje to, że mleko kozie jest naturalnie homogenizowane, łatwo strawne i dietetyczne. A to powoduje, iż mleko kozie obniża poziom cholesterolu.

Sery, jako jedyne wśród produktów spożywczych, są najbogatszym źródłem wapnia. Spożycie 10 dkg pełnotłustego sera koziego w pełni pokrywa dzienne zapotrzebowanie człowieka na ten składnik.

Sery kozie zalicza się do grupy produktów spożywczych o wysokiej wartości odżywczej. Ich wartość odżywcza polega nie tylko na zawartości wysokowartościowych składników pokarmowych, lecz także na bardzo wysokiej ich przyswajalności przez organizm ludzki.

Białka serów kozich zawierają wszystkie niezbędne dla organizmu aminokwasy (leucyna, izoleucyna, lizyna, treonina, metionina, fenyloalanina, tryptofan, walina ),których organizm nie może wytworzyć, lecz pobiera z pożywienia. Są to więc produkty pełnowartościowe. Białka w serze kozim są szczególnie łatwo przyswajalne przez organizm. Na dzienne zapotrzebowanie białka wystarczy spożycie ok. 10 dkg sera.

Zalety koziego mleka oraz przetworów z takiego mleka nie sposób policzyć. Właściwości zdrowotne mleka są udowodnione i wykorzystywane w medycynie (m. innymi jak już wspomniałam przy alergiach). Tak, więc nie dość, że zdrowo to i smacznie. Systematyczne spożywanie serów z mleka koziego wzmacnia organizm człowieka, czyni go odpornym na stres i choroby, zwiększa libido i witalność, zapobiega osteoporozie, korzystnie działa na układ nerwowy, wzmacnia pamięć i wspomaga proces uczenia się.

Szereg lekarzy przepisuje mleko kozie jako naturalny środek pomagający w wielu stanach chorobowych oraz jako środek profilaktyczny.

Podsumowując mleko kozie jest doskonałym substytutem mleka krowiego, zwłaszcza w przypadkach złego wchłaniania, zaburzeń trawienia (również kolek niemowlęcych), zespołu nietolerancji białek mleka krowiego, alergii pokarmowych, zwłaszcza żołądka i dwunastnicy. Mleko kozie jest również stosowane we wszelkich stanach chorobowych (np. astma, a nawet wczesne stadia raka) i osłabieniu organizmu. Białko mleka koziego ma wysoka wartość biologiczną, zawiera wszystkie, niezbędne dla człowieka, aminokwasy. Zawiera kazeiny w postaci zbliżonej do mleka kobiecego. Jak już wspomniałam tłuszcz w mleku kozim ma postać drobnych i jednorodnych drobin (odwrotnie niż w mleku krowim), dzięki czemu jest ono łatwo trawione i przyswajane w jelicie cienkim człowieka. Powoduje to, że mleko kozie jest naturalnie homogenizowane, łatwo strawne i dietetyczne.

W skali całego świata mleko kozie pije więcej ludzi niż pochodzącego od jakiegokolwiek innego zwierzęcia. A na całym świecie jest ponad 4 mln kóz, które przeciętnie produkują ok. 4,8 mln ton mleka. Mleko kozie ma taką samą ilość protein, witaminy C i D jak mleko od krowy. Jednak zawiera ono więcej wit. A oraz witamin z grupy B. Jest także bogatsze w minerały, tj. wapń, potas, magnez, żelazo, fosfor. Ser kozi jest także bardziej lekkostrawny i mniej kaloryczny od swego krowiego odpowiednika.

Choć smak serów kozich jest dość nowy dla polskich konsumentów i nasze podniebienia muszą się jeszcze do niego przyzwyczaić, to Polacy coraz chętniej próbują nowych gatunków serów. Jak również częściej piją mleko kozie.

Wasz Sklep Zdrowa Tradycyjna i Ekologiczna Żywność
ul. Koszykowa 20 Warszawa
www.waszsklep.com.pl

Nie wszyscy wiedzą, że Aronia uważana jest za najzdrowszy owoc jagodowy na świecie – tzw. bombę witaminową… Czy zdajecie sobie sprawę z tego, że Aronia zawiera duże ilości witamin C, B1, B2, B6, E, składników mineralnych, antyutleniaczy i mikroelementów. Jest też jedynym tak doskonałym źródłem witaminy PP. Jej owoce mają także działanie odżywcze i antytoksyczne. Obecność kwasu chloro genowego, który spowalnia absorpcje glukozy, sprawia, że Aronia polecana jest dla diabetyków.

Żyjemy w ciągłym stresie i pośpiechu a stąd krok do wielu chorób serca, nadciśnienia, zawałów… W Pomorskiej Akademii Medycznej, oraz Klinice Kardiologii AM w Warszawie, udowodniono, że wyciąg z Aronii pozwala dość skutecznie regulować nadciśnienie tętnicze, zapobiega odkładaniu się cholesterolu w ściankach tętnic, oraz chroni przed chorobami serca. Spadek ciśnienia notowano zaledwie po sześciu tygodniach terapii u niemal wszystkich badanych osób. Okazuje się, że Aronia zmniejsza stany zapalne drobnych naczyń krwionośnych. Owoce i sok, oraz przetwory z Aronii zapobiegają miażdżycy. Działają przeciwkrwotocznie i uspokajająco. Wiele leków syntetycznych można by, więc zdecydowanie odstawić i nie byłoby konieczności ich przyjmowania, gdyby spożywać Aronię i… zwracać więcej uwagi na swoją dietę.

Aronia jako produkt zdrowotny została odkryta stosunkowo niedawno ale jej właściwości lecznicze potwierdzone są wieloma badaniami. Wszyscy, którzy lubią czerwone wino typu Cabernet powinni wiedzieć, że Aronia ma podobne właściwości do wspomnianego wina. Tyle, że możemy ją pić bez ograniczeń..!I co najważniejsze chroni zdecydowanie organizm przed nowotworami…

Każdy kto żyje w pośpiechu, nie dba o właściwą dietę powinien zdawać sobie sprawę z ryzyka jakie jego styl życia niesie za sobą… Może warto zamiast kolejnego hot-doga czy hamburgera zastanowić się nad zjedzeniem konfitury z Aronii albo wypiciu soku z tego owocu, który łagodzi stany stresowe, uspokaja i wzmacnia organizm.

Największa ilość antyoksydantów i rutyny (rutozyd), zawiera świeżo wyciśnięty sok. Najlepiej jest go zrobić samemu… Ale skąd wziąć owoce Aronii i skąd znaleźć na to czas???

Można kupować gotowe SOKI czy przetwory, lecz taki sok ma już nieco mniejszą wartość prozdrowotną. Żeby terapia Aronią przynosiła pożądany skutek trzeba zadbać o taką postać Aronii, aby procedura przetwarzania zapewniała jak najmniejsze straty witamin i składników leczniczych, na których nam zależy. Oczywiście najlepiej jeśli surowiec pochodzi z plantacji ekologicznych.

Spożywanie tego owocu to same plusy: obecność antocyjanów opóźnia proces starzenia, usprawnia przemianę materii i poprawia gospodarkę tłuszczami, uodparnia skórę na szkodliwe działanie słonecznych promieni UV… Jednym słowem stosowana powinna być w szeroko pojętej profilaktyce wielu chorób, w szczególności tzw. chorób cywilizacyjnych.

Regularne spożywanie poprawia pamięć i procesy uczenia się!
Na zdrowie!

Produkty dostępne Wasz Sklep Zdrowa Tradycyjna i Ekologiczna Żywność ul. Koszykowa 20 Warszawa
www.waszsklep.com.pl

Dzięki nowoczesnym sposobom transportu nasze sklepy spożywcze są dobrze zaopatrzone w warzywa i owoce przez cały rok. Chociaż, zdaniem niektórych ekspertów, lepiej wybierać produkty świeże, hodowane w naszym regionie niż te importowane. Zima już dawno dobiegła końca i pierwsze krajowe warzywa zaczynają pojawiać się na bazarach i w sklepach. Te wiosenne jarzyny mają wiele dobroczynnych właściwości, takich jak witaminy, karoten, antyoksydanty. Zanim doczekamy się bardziej urozmaiconej oferty świeżych owoców, warto maksymalnie korzystać z tego, co oferuje aktualna pora roku.

Szparagi
Tak jak i na inne warzywa wiosenne, sezon na szparagi jest krótki. Jada się tylko ich młode korzenie. Łodygi powinny być jędrne, ale delikatne, kolor jasny, a główki zamknięte. Nie dość, że łatwo je przyrządzić (np. można je gotować – także na parze – czy grillować), to jedna porcja szparagów zawiera 114% zalecanej dziennej dawki (RDA) witaminy K, ważnej dla kondycji kości i prawie 66% RDA folanu, który pomaga utrzymać w zdrowiu układ sercowo-naczyniowy. Szparagi są także bogatym źródłem kwasu foliowego, potasu i błonnika dietetycznego.

Rzodkiewka
Jej nazwa pochodzi z greki i znaczy tyle co „szybko pojawiająca się”, co odnosi się do krótkiego czasu kiełkowania tego warzywa. Na całym świecie występuje wiele odmian rzodkiewki. To jedno z pierwszych wiosennych warzyw korzennych. Jej czerwone i białe bulwy są dobrym źródłem witamin B i C, mających działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne. Rzodkiewka jest także doskonałym źródłem potasu, ważnego dla prawidłowego funkcjonowania nerek i ciśnienia krwi. Jej jasny kolor i palący smak dodają sałatkom czy kanapkom kolorytu i pikantności.

Rzeżucha
W przeszłości rzeżuchy używano do leczenia różnych dolegliwości: gruźlicy, astmy, rozedmy, artretyzmu, cukrzycy, anemii, zaparć, raka, zawałów serca, egzemy, niestrawności. Rzeżucha jest bowiem znakomitym źródłem beta-karotenu, witamin A, B1 i B6, C, E i K, zawiera także bogactwo jodu, żelazo, wapń, magnez i cynk. Występuje w niej również flawonoid, zwany kwercetyną, któremu przypisuje się działanie przeciwzapalne i antyhistaminowe. Nadaje się do sałatek i na kanapki.

Szpinak
Ze względu na dużą wartość odżywczą szpinak jest niezwykle cennym elementem zdrowej diety. To bogate źródło witamin A, C, E i K, magnezu, żelaza, wapnia, potasu, cynku, błonnika, wielu ważnych przeciwutleniaczy i kwasów tłuszczowych omega-3. Gotowanie na parze pozwala na zachowanie maksimum wartości odżywczych szpinaku, ale można też go gotować w tradycyjny sposób. Gdy zmięknie, należy odcedzić go na sitku lub durszlaku, następnie drobno posiekać i posypać gałką muszkatołową. Można go podawać jako przystawkę do kurczaka lub ryby bądź dodawać do sałatek, zup, tarty, potraw curry oraz sosów do makaronu.

Żródło: Biuletyn Dobrego Samopoczucia – Eden Springs Sp. z o.o.
więcej na www.eden.pl

Ogólnie rzecz biorąc, jakość wody pitnej uległa znacznej poprawie od tamtych czasów, ale picie wina nie utraciło na popularności. Dobra wiadomość jest taka, iż ponad 400 badań klinicznych i laboratoryjnych przeprowadzonych na całym świecie potwierdziło to, co Hipokrates – ojciec nowoczesnej medycyny – stwierdził w pierwszym wieku przed naszą erą: wino, w szczególności czerwone, wpływa korzystnie na zdrowie. Dlaczego nie białe wino, piwo lub inne alkohole?

Proces fermentacji winogron, w wyniku którego otrzymujemy wino, wywołuje reakcję chemiczną w składzie soku winogronowego; w jej wyniku powstaje kilkaset różnych, charakterystycznych molekuł. Dowiedziono, iż niektóre z nich wpływają korzystnie na zdrowie człowieka. Katechiny i flawanoidy dla przykładu, pełnią rolę antyoksydantów, zapobiegając uszkadzaniu komórek organizmu przez wolne rodniki. Ponadto wykazano, iż resweratrol i kwercetyna wspomagają układ odpornościowy, utrudniają powstawanie komórek rakowych i chronią przed schorzeniami serca.

Najwięcej zdrowych molekuł, jakie znajduje się w skórce i nasionach czerwonych winogron, i to one biorą udział w procesie fermentacji, a ponadto nadają czerwonemu winu jego charakterystyczny kolor. Sok winogronowy używany do produkcji win białych styka się ze skórkami winogron znacznie krócej; co więcej, te skórki nie są stosowane w procesie fermentacji, w związku z czym ilość korzystnych molekuł jest niższa. Korzystny wpływ wina na zdrowie to m.in. obniżenie ryzyka wystąpienia wielu różnych schorzeń, w tym cukrzycy, wrzodów, chorób serca i zawałów. Wykazano, iż zapobiega ono – w pewnym stopniu – chorobie Alzheimera, Parkinsona i innym demencjom. Wino jest łagodnym, naturalnym środkiem znieczulającym, który ogranicza niepokój i napięcie. W ramach normalnej diety, wino dostarcza organizmowi substancji wspomagających trawienie oraz niewielkich ilości witamin i minerałów.

Pomimo tych wszystkich informacji o pozytywnym działaniu wina, nadmierne spożycie może całkowicie zniweczyć jego pozytywny wpływ. Jaka ilość jest wystarczająca? Eksperci zalecają nie więcej niż 250 ml wina dziennie. Kluczem do mądrego spożywania wina jest regularność i umiarkowanie. Liczne badania wykazały, iż abstynenci oraz osoby nadużywające są znacznie bardziej narażone na wiele schorzeń niż osoby spożywające umiarkowane ilości, czyli nie więcej niż 1-2 kieliszki wina dziennie. Badania przeprowadzone w Anglii i Danii dla przykładu ustaliły, iż choroby serca występują znacznie częściej u osób spożywających duże ilości alkoholu i, co jest zaskakujące, jeszcze częściej u abstynentów aniżeli u osób, które spożywają umiarkowane ilości wina.

Oczywiście wino nie jest lekiem na całe zło, a jego picie nie wszystkim przynosi korzyści. Na szczęście większość z nas może czerpać przyjemność z kosztowania tego trunku w rozsądnych ilościach, a tym samym pozytywnie wpływać na jakość swojego życia.

Żródło: Biuletyn Dobrego Samopoczucia – Eden Springs Sp. z o.o.
więcej na www.eden.pl

Zdrowotne korzyści ciemnej czekolady
Czekoladę odkryli po raz pierwszy Majowie ponad 3000 lat temu. Wytwarzali oni napój z palonych i sfermentowanych ziaren kakaowca, który rośnie w Ameryce Południowej i Środkowej. Napój ten nazywali xocolatl, co oznacza „gorzką wodę”. Pomimo niezachęcająco brzmiącej nazwy, hiszpańscy odkrywcy wprowadzili go w Europie, gdzie szybko zyskał popularność wśród arystokracji. Dopiero jednak w XIX wieku opracowano stałą formę czekolady, którą znamy dzisiaj, zaś rewolucja przemysłowa udostępniła nowy produkt masom.

Po wielu latach złej sławy jako produkt szkodliwy dla zdrowia, naukowcy dowiedli, że spożywanie czekolady może przynieść pewne korzyści. Tak naprawdę nie sama czekolada szkodzi zdrowiu, ale cukier i inne składniki dodawane w trakcie procesu produkcji.

Samo kakao ma dobroczynne działanie na organizm, gdyż:

obniża ciśnienie krwi

obniża poziom cholesterolu

działa antydepresyjnie

działa antyrakotwórczo

ma działanie przeciwbiegunkowe

Czekolada to bogaty produkt o ponad 300 różnych składnikach. Główna korzyść ze spożywania czekolady jest wynikiem działania flawonoidów, przeciwutleniaczy zawartych w kakao. Przeciwutleniacze chronią ciało przed starzeniem powodowanym przez niszczące komórki wolne rodniki. Gorzka czekolada zawiera największe ilości przeciwutleniaczy, gdyż zawiera największą ilość kakao. By czekolada mogła zostać uznana za gorzką, musi zawierać co najmniej 65% kakao. Przetwarzanie kakao oraz dodawanie cukru i mleka w białej i mlecznej czekoladzie obniża poziom flawonoidów i ogranicza korzyści z jej spożywania.

Pomimo dowiedzionych korzyści ze spożywania gorzkiej czekolady, należy pamiętać, że – jak w przypadku wszystkich dobrych rzeczy – umiarkowanie to podstawa. W większości badań odnotowano korzyści przy spożyciu nie więcej niż 100 g gorzkiej czekolady dziennie. Nadmierne folgowanie sobie nie przyniesie dodatkowych korzyści, a raczej odwrotnie. Pamiętajcie, że jedna tabliczka czekolady to około 400 kalorii, co oznacza, że należy zrównoważyć ich ilość ograniczając spożycie innych produktów, by utrzymać zbilansowaną dietę.

Żródło: Biuletyn Dobrego Samopoczucia – Eden Springs Sp. z o.o.
więcej na www.eden.pl

Czy wiesz, że… pomidor składa się w 85% z wody?
Stanowi także znakomite źródło witaminy A, C i E, potasu oraz błonnika.

Z nich wszystkich to pomidory zawierają najwięcej likopenu, który jest silnym przeciwutleniaczem. Przeciwutleniacze to wewnętrzni strażnicy, którzy chronią komórki przed działaniem wolnych rodników – wysoce reaktywnych utlenionych cząsteczek, które niszczą błony komórek i atakują DNA. Niszczące działanie wolnych rodników często uznaje się za element powodujący choroby serca, nowotwory i przyspieszony proces starzenia.

Z badań wynika, że wraz ze wzrostem poziomu likopenu w organizmie poziom utlenionych związków spada. W przeciwieństwie do innych owoców i warzyw, których wartość odżywcza spada podczas gotowania, poziom likopenu w pomidorach wskutek gotowania wzrasta, szczególnie po dodaniu niewielkiej ilości oliwy. W pomidorze bowiem likopen jest przyczepiony do błon i z trudem się uwalnia.

Podczas gotowania owe więzi likopenu z błonami ulegają osłabieniu i dlatego właśnie gotowane i przetworzone pomidory (np. w postaci soku, sosu lub pasty) posiadają więcej likopenu niż świeże pomidory. Ów proces chemicznej konwersji podczas gotowania ułatwia przyswajanie likopenu przez organizm. Wielu ekspertów twierdzi, że jest to częściowe wyjaśnienie zalet diety śródziemnomorskiej, która zazwyczaj zawiera duże ilości owoców i warzyw, zwłaszcza pomidorów.

Pomidor pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej. Do Europy sprowadzili go w XVI wieku Hiszpanie, i stamtąd stopniowo zyskiwał popularność w całym wschodnim regionie Morza Śródziemnego. Pomidory występują o tej porze roku obficie w całej Europie, należy więc korzystać i zwiększyć spożycie tego naturalnego, zdrowego pokarmu!

Żródło: Biuletyn Dobrego Samopoczucia – Eden Springs Sp. z o.o.
więcej na www.eden.pl

Miasto zwiedzane z perspektywy roweru odkryje przed nami zupełnie nowe miejsca. W wolny dzień można zaplanować wycieczkę do parku, poza miasto, nad rzekę, w góry… . Wystarczy zabrać koc, obowiązkowo coś do picia, jakąś zdrową przekąskę i można w pełni cieszyć się urokami ciepłych, letnich dni. Ale wyruszając na każdą wycieczkę trzeba pamiętać o zabraniu niezbędnych rzeczy, licząc się z tym, że każdy dodatkowy kilogram będziemy nosić ze sobą.

Zdrowy przystanek

Jeśli podczas wyprawy dopadnie nas zmęczenie, warto mieć przy sobie coś pożywnego, zdrowego i lekkiego. W wycieczkowym plecaku, w koszyku rowerowym, czy też w plażowej torbie, nie może zabraknąć pysznych wafli Jumbo firmy Good Food. Wafle ryżowo – kukurydziane pozwolą nie tylko zaspokoić pierwszy głód, ale dostarczą organizmowi wielu składników odżywczych i węglowodany potrzebne do zregenerowania sił. Pełnoziarnisty ryż brązowy i kukurydza pochodzą z upraw naturalnych i nie są modyfikowane genetycznie. Kukurydza jest bogata w węglowodany i białko stanowiące główne źródło energii. Jumbo są niskokaloryczne, mają niewielką zawartość tłuszczów i nie zawierają glutenu, dlatego mogą być spożywane przez osoby będące na diecie.

Duża paczka dla… dużej paczki

Trzy wyjątkowe smaki ryżowo – kukurydzianych wafli Jumbo z pewnością przypadną do gustu nawet najbardziej wymagającym smakoszom. Jest to znakomita przekąska dla osób poszukujących wyrazistego smaku połączonego z zaletami pełnoziarnistych zbóż. Wygodne opakowanie pozwala na wielokrotne powracanie do wafelków, bez utraty walorów smakowych. Jumbo sprawdzą się i w czasie indywidualnych wypraw i podczas wypadów w większym gronie, duża paczka z pewnością wystarczy na długo i dla wszystkich. Wafle o wyrazistym, ciekawym smaku, dobrze znoszą zarówno niskie, jak i wysokie temperatury, są lekkie i praktyczne.

Ze smakowymi waflami w podróż do…

Serowe Jumbo zabiorą nas w smakową podróż do położonego w hrabstwie Somerset, w pobliżu wzgórz Mendip, angielskiego miasteczka Cheddar. To właśnie stamtąd wywodzi się jeden z najpopularniejszych gatunków sera doceniony na całym świecie. Ryżowo – kukurydziane wafle z dodatkiem wyśmienitego sera Cheddar tworzą wyjątkową mieszankę, która z pewnością sprawdzi się na niejednym turystycznym szlaku.

Ze słonecznych regionów świata, takich jak Ameryka Środkowa i Południowa, a także z Hiszpanii, Bułgarii, Rumunii, Grecji, Turcji czy Węgier pochodzi papryka – wiodący smak wafli Jumbo, nuta słodkawo-ostra. To zdrowa alternatywa dla tradycyjnych paprykowych przekąsek zajadanych podczas spotkań z paczką znajomych.

Królowa warzyw, jak czasem – ze względu na walory zdrowotne – określa się cebulę, została przywieziona ze środkowej Azji, obecnie hoduje się ją w całej Europie, Azji i Ameryce. W połączeniu z naturalną serwatką tworzy niepowtarzalną kompozycję – tak powstały wafle Jumbo o smaku kwaśnej śmietanki z cebulką.

Smakowe wafle Jumbo to nie tylko snack, który docenimy, gdy nagle będziemy „mieć smaka” na coś chrupiącego i pysznego, ale mogą stać się pełnoprawnym, sycącym i zdrowym posiłkiem, gdy wkomponujemy je odpowiednio w codzienną dietę.

Wafle ryżowe Jumbo o smaku serowym, paprykowym i śmietanki z cebulką, to produkt dla wszystkich, którzy lubią oryginalne, wyraziste smaki i kreatywnie podchodzą do swojego sposobu odżywiania. Sposób wypieku Jumbo gwarantuje zachowanie wszystkich walorów pełnego ziarna, składniki do produkcji wafli są starannie selekcjonowane i niemodyfikowane genetycznie.

Jumbo Ser Cheddar (145 g, 12 wafli) – produkowane z dodatkiem wyśmienitego sera cheddar.
Jumbo Papryka (145 g, 12 wafli) – zawierają prawdziwą słodką paprykę.
Jumbo Śmietanka z Cebulką (145 g, 12 wafli) – dodatkiem do nich jest naturalna serwatka i prawdziwa cebula.

Cena w sklepie: 4,00 – 4,50 PLN.

Producent: Good Food S.A., Skórzewo, ul.Skórzewska 21, 60-185 Poznań, www.goodfood.pl.

GOOD FOOD S.A. zajmuje się produkują i dystrybucją zdrowej żywności, której główną grupą produktową są wafle ryżowe. Firma uważana jest za jednego z prekursorów trendu zdrowego stylu odżywiania w Polsce. Australijska technologia wypieku wafli ryżowych w powiązaniu z konsekwentną strategią pozwoliły jej bardzo szybko zaistnieć na rynku i odnieść sukces. GOOD FOOD jest obecnie największym w Polsce i jednym z największych na świecie producentów pieczywa ryżowego. Produkty Spółki sprzedawane są m.in. w Danii, Szwecji, Norwegii, Hiszpanii, Francji, Belgii, Holandii, Wielkiej Brytanii, Włoszech, Niemczech, Litwie oraz Australii.

Kontakt prasowy:
Sfera PR: Danuta Zeidler
d.zeidler@sfera-pr.pl
tel. 71 77 26 127
tel. kom. 605 144 969
ul. Gajowicka 195, 53-150 Wrocław

Pomimo, że herbaty czarna, zielona i ulung uzyskiwane są z jednej rośliny noszącej nazwę Camelia sinensis, skład chemiczny każdej z nich jest całkowicie odmienny. To w zielonej herbacie wykazano występowanie 100 różnych cząsteczek nadających jej charakterystyczne walory zdrowotne.

Lecznicze właściwości zielonej herbaty znane były Chińczykom od czasów starożytnych, od kiedy to wykorzystują ją do leczenia wszystkiego: od bólu głowy po depresję.

Obecne badania naukowe dostarczają twardych dowodów na istnienie od dawna z nią kojarzonych właściwości leczniczych, takich jak działanie przeciwrakowe czy przeciwdziałanie chorobom układu krążenia.

Sekret zielonej herbaty polega na bogactwie zawartych w niej polifenoli katechiny, a zwłaszcza związku znanego pod nazwą EGCG będącego bardzo silnym antyoksydantem. Dlaczego inne herbaty nie posiadają takich samych właściwości leczniczych jak zielona herbata? Zieloną herbatę wyróżnia sposób jej wytwarzania. Liście zielonej herbaty są poddawane działaniu pary, co zapobiega utlenianiu się związku EGCG. Z kolei herbata czarna i ulung wytwarzana jest ze sfermentowanych liści, co powoduje przekształcenie EGCG na inne związki, które już ani trochę nie są tak skuteczne w zapobieganiu i zwalczaniu różnych chorób.

Jednak maksymalne wykorzystanie prozdrowotnych właściwości zielonej herbaty nie jest tak łatwe jak mogłoby się wydawać. Obecnie toczą się dyskusje na temat tego, jak długo należy ją parzyć, żeby uzyskać maksymalne korzyści lecznicze. Badania pokazują, że czas parzenia krótszy niż 5 minut wydobywa jedynie 20 proc. polifenoli katechinowych. Jednak gdy parzy się ją zbyt długo, te same składniki, które dostarczają własności leczniczych mogą zepsuć smak, powodując, że herbata smakuje jak trawa. Specjaliści zalecają parzenie jej przez 8-10 minut, pozwalające na osiągnięcie należytej równowagi pomiędzy działaniem zdrowotnym i smakiem.

Otwartą kwestią pozostaje, jakie ilości zielonej herbaty należy pić? Badania muszą jeszcze wykazać, czy picie większych ilości przynosi lepsze korzyści zdrowotne. Należy pamiętać, że zielona herbata zawiera kofeinę (aczkolwiek mniej niż kawa) i zbyt duże jej dawki mogą powodować bezsenność. Konieczne jest również przebadanie, czy zielona herbata może być pomocna przy artretyzmie albo czy może obniżyć wysoki poziom cholesterolu.

Żródło: Biuletyn Dobrego Samopoczucia – Eden Springs Sp. z o.o.
więcej na www.eden.pl

Ryby goszczą na naszych stołach od wieków. Początkowo przede wszystkim suszono je i wędzono, dziś przyrządzane są na tysiące sposobów, stanowiąc nieodłączny składnik wielu kuchni świata. W Polsce również należą do produktów ogólnie znanych i wręcz tradycyjnych, jednakże ich spożycie jest w naszym kraju bardzo niskie. Badania wykazują, że zjadamy jedynie około 6 kg ryb rocznie, co jest ilością bardzo niewielką w porównaniu z Japonią czy krajami śródziemnomorskimi (20 – 40 kg na osobę).

- Ryby powinny znaleźć się w naszej diecie około 2 – 3 razy w tygodniu. Z powodzeniem można nimi zastąpić inne mięso, zawierają bowiem porównywalną do niego ilość białka, przyswajalnego jednak dużo łatwiej, bo aż w 97%. Stugramowa porcja ryby zaspokaja całodzienne zapotrzebowanie na wapń dorosłego człowieka – podsumowuje Monika Goślicka, Ekspert ds. Żywienia z firmy SEKO S.A.

Dla zdrowia – niezastąpiony

Rybą z pewnością najpopularniejszą w naszym kraju jest śledź. Gatunek ten należy do rodziny śledziowatych (Culpea harengus pallasi), a odławia się go w płytkich wodach Północnego Pacyfiku i Oceanu Atlantyckiego oraz Morza Bałtyckiego. Wszystkim dobrze znany, gości jednak na naszych stołach głównie podczas świąt Bożego Narodzenia, w czasie postu, czy też podczas rodzinnych spotkań. Znamy całą gamę sposobów przyrządzania śledzi, nie zawsze jednak zdajemy sobie sprawę z tego, że ta niepozorna, zwykła ryba niesie ze sobą ogrom składników odżywczych w zestawieniu, którego nie spotkamy nigdzie indziej.

Przede wszystkim – śledź jest rybą tłustą. Jest to jednak bardziej jego zaleta niż wada – plusy zdrowotne zdecydowanie bowiem przeważają w tym przypadku nad kalorycznymi minusami.

- Mięso śledzi to wciąż niedoceniana skarbnica nienasyconych kwasów tłuszczowych omega 3 i 6, niezbędnych w profilaktyce wielu schorzeń. Według badań stanowią one około 12% wszystkich kwasów tłuszczowych zawartych w tej rybie – znacznie więcej niż mają ich sardynki, łososie, tuńczyki czy pstrągi – mówi Monika Goślicka z firmy SEKO S.A. Kwasy omega 3 i 6 mają dobroczynny wpływ na funkcjonowanie naszego organizmu w wielu aspektach. Pomagają w walce z nowotworami, poprzez regulację krzepliwości krwi zapobiegają miażdżycy, są również niezwykle korzystne dla prawidłowego funkcjonowania mózgu – wzmacniają błonę komórek biorących udział w przekazywaniu impulsów nerwowych. Odgrywają również ważną rolę w procesie przemiany materii – regulując ją istotnie wspomagają stabilizację masy ciała. Ich niedobór skończyć się może schorzeniami takimi jak chroniczne zmęczenie, słaba pamięć, nagłe zmiany nastroju, depresja czy też nawracające problemy z krążeniem. – Nienasycone kwasy tłuszczowe powinny znaleźć się szczególnie w diecie dzieci i ludzi młodych – są one niezbędne dla ich prawidłowego rozwoju, zarówno fizycznego, jak i psychicznego. Ryby są najlepszym tego rozwiązaniem – tym bardziej, że zawierają duże ilości wapnia, podstawowego budulca układu kostnego – podsumowuje Monika Goślicka.

Śledzie pochwalić się mogą również bogactwem cynku (pozytywny wpływ na kości, skórę, układ krwionośny), selenu (działanie przeciwmiażdżycowe), witaminy A (regulacja poziomu cholesterolu, usprawnienie pracy serca, poprawa wzroku i ogólnej odporności organizmu), D (ważna dla systemu odpornościowego, nerwowego oraz dla zębów) i E (niezbędna dla kobiet w ciąży, opóźnia proces starzenia się).

Na tysiąc sposobów

Śledź śledziowi nierówny – mawiają rybacy. Smak tych ryb zależny jest bowiem przede wszystkim od etapu rozwoju, w jakim są łowione. Szczególnie ceni się młode osobniki łowione w maju, ze względu na swój delikatny smak dobrze nadające się do samodzielnego spożycia, np. w postaci smażonej. Bardziej tłuste są śledzie „pełne”, łowione od lipca do września, natomiast najchudsze są te z października, nazywane czasem, z racji obniżonej zawartości tłuszczu „pustymi”.

Nie ma chyba wśród nas osoby, która nie potrafiłaby wymienić przynajmniej kilku sposobów przyrządzenia śledzia. Ta niedroga w porównaniu z innymi ryba nadaje się praktycznie do wszystkiego – od wędzenia zaczynając, a na marynowaniu kończąc. Na naszym rynku dostępna jest cała gama wyśmienitych wyrobów na bazie śledzi, zestawionych z różnego rodzaju dodatkami warzywnymi oraz przyprawami. Jeśli przygotowujemy je samodzielnie, warto zrobić to tak, by wzbogacić ich naturalny smak o składniki, które najbardziej lubimy. Potencjał kulinarny śledzia jest wielki – sprawdzi się zarówno w postaci smażonej rybki podawanej z ziemniakami, w formie imprezowych koreczków, w śmietanie czy też jako dodatek do sałatek warzywnych.

Najważniejsze jednak jest to, by go należycie ocenić i kulinarnie docenić – skorzysta z tego zarówno nasze podniebienie, jak i zdrowie.

SEKO S.A.

Walory smakowe wyrobów SEKO znajdują uznanie w regionalnych i ogólnokrajowych konkursach np. produkt „Filety śledziowe z suszonymi pomidorami 220g” zajął I miejsce w kategorii Przetwory Rybne w konkursie Perły Rynku FMCG 2009.
Od dnia 15 marca 2007 SEKO S.A. należy do grona spółek notowanych na Giełdzie Papierów Wartościowych w Warszawie.

Szef Kuchni Robert Muzyczka poleca

Autorski PRZEPIS NA „Śledziową sałatkę kaszubską” Roberta Muzyczki, Szefa Kuchni „Dworu Korona Karkonoszy”, powstały na bazie półproduktów firmy SEKO S.A.

Śledziowa sałatka kaszubska

Składniki:

- 250g filetów śledziowych matjas a’la węgorz firmy SEKO S.A. (1 opakowanie),
- 5 średnich ugotowanych ziemniaków,
- 1 średnia cebula,
- 2 średnie kiszone ogórki,
- 100g rodzynek,
- 1 mały pęczek koperku,
- 250ml kwaśnej śmietany,
- sól, pieprz do smaku.

Wykonanie:

Filety śledziowe pokroić w grube paski, ugotowane ziemniaki w plastry, a cebulę i ogórki w półkrążki. Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie na kilkanaście minut, odcedzić, wystudzić i dodać do sałatki. Koperek pokroić nie za drobno i połączyć ze śmietaną. Wszystko doprawić do smaku pieprzem, solą i dokładnie wymieszać.
Do sałatki pasuje żytni chleb, a najlepiej domowy, kaszubski, wypiekany z żytniej mąki z dodatkiem roztartych ziemniaków.

SMACZNEGO!!!

Działanie zdrowotne wina jest od dawna przedmiotem badań naukowców. Oczywiście zdrowotne działanie przypisuje się winu tylko w przypadku regularnego i umiarkowanego spożycia. „Umiarkowane” oznacza – zgodnie z międzynarodowymi zaleceniami – dla kobiet najwyżej 20 g a dla mężczyzn 30 do 40 g czystego alkoholu dziennie, przy czym jeden kieliszek wina (250 ml, 11 Vol.%) oznacza 27,5 g czystego alkoholu (por. WHO, British Medical Association).

Wino należy pić powoli i zawsze do posiłków. To jest najlepszy moment – wino neutralizuje szkodliwe kwasy tłuszczowe z niezdrowych produktów już w chwili, gdy usiłują one dostać się do organizmu. Powolne picie sprawia zaś, że działanie ochronne wina trwa dłużej. Wszystko wskazuje na to, że właściwości prozdrowotne wykazuje przede wszystkim czerwone wino, gdyż w procesie jego fermentacji wykorzystuje się nie tylko miąższ owoców, ale również cenne skórki będące najważniejszym źródłem resweratrolu i kwercetyny.

Co sprawia, że wino ma działanie zdrowotne?

Badania amerykańskie, kanadyjskie, duńskie i japońskie prowadzone na dużą skalę wykazały, że osoby pijące czerwone wina gronowe są o 60% mniej podatne na zawał i udar mózgu a o 50% na choroby nowotworowe. Dzieje się tak dlatego, że wina zawierają m.in. duże ilości resweratrolu i innych polifenoli, które obniżają ryzyko typowych chorób. Polifenole wykazują przede wszystkim szerokie spektrum działania w obrębie układu sercowo-naczyniowego. Zmniejszają tworzenie się skrzepów, hamują procesy zapalne w naczyniach krwionośnych, zwiększają ich rozkurcz oraz usprawniają przepływ krwi i zaopatrywanie serca w tlen. Jednocześnie polifenole skutecznie hamują niebezpieczne reakcje wolnorodnikowe. W 1993 roku, naukowcy E. Frankel oraz J. Kanner w podsumowaniu swej pracy badawczej wykazali, że polifenole zawarte w czerwonym winie, w zależności od stężenia mogą zmniejszać utlenianie cholesterolu LDL od 60 do 98% i tym samym zapobiegać niekorzystnym reakcjom miażdżycowym.

Wino wydaje się nieocenionym źródłem resweratrolu i poza nim jedynie orzeszki ziemne zawierają znaczące ilości tego związku. Ten szczególny rodzaj polifenolu występuje obficie w skórkach czerwonych winogron, gdzie chroni owoce przed inwazją mikroorganizmów, głównie grzybów. Jego zawartość w czerwonym winie uzależniona jest od gatunku winogron, klimatu, rodzaju gleby oraz techniki wytwarzania. Jak wykazał E. Frankel i A. Waterhouse w badaniach na zwierzętach resweratrol zmniejsza zlepianie się płytek krwi, obniża syntezę tłuszczów w wątrobie oraz hamuje utlenianie cząsteczek LDL-cholesterolu i to znacznie silniej niż witamina E. Wyjątkowe właściwości resweratrolu opisał także w roku 1993 doktor D. Fitzgerald. W swojej pracy badawczej dowiódł, że związek ten działa rozkurczowo na naczynia krwionośne, przez co usprawnia przepływ krwi. W innych badaniach wykazano również, że resweratrol może działać hamująco na najważniejsze stadia powstawania i rozwoju nowotworów.

Mówi się, że Francuzi są zdrowi dlatego, że delektują się winem. Zatem pijąc wino przestrzegajmy zasady: pij mało, lecz regularnie do posiłku a będziesz miał nie tylko zdrowe serce, niski cholesterol i czyste nerki, ale także lepszy humor.

Autor: Martyna Chadzińska
Zobacz profil tego autora