Dieta wegetariańska – zalety i wady

Typowy wegetarianizm, opiera się na kuchni jarskiej, polegającej na ograniczeniu posiłków tylko do pokarmów pochodzenia roślinnego. Źródłem są tu rośliny zbożowe, strączkowe, okopowe, oleiste, oraz oczywiście warzywa, owoce i grzyby.

Możemy wyróżnić kilka odmian wegetarianizmu, których klasyfikacja polega, na stopniowaniu stosowania w diecie produktów pochodzenia zwierzęcego.

Laktowegetarianizm – dopuszczone jest uzupełnienie diety produktami mlecznymi i mlekiem.

Owowegetarianizm – dopuszcza tylko spożywanie jaj, jako jedynych produktów pochodzenia zwierzęcego.

Laktoowowegetarianizm – uzupełnienie diety jajami, produktami mlecznymi i miodem.

Weganizm – dopuszczone jest tylko i wyłączne spożywanie produktów roślinnych.

Frutarianizm – dopuszczone są do spożycia mięso i produkty pochodzenia zwierzęcego z wyłączeniem owoców i warzyw, których zerwanie uśmierciłoby żyjącą roślinę.

Witarianizm – dopuszcza spożywanie produktów pochodzenia roślinnego, nie przetworzonych przemysłowo. Nie zezwala się na gotowanie potraw.

Semiwegetarianizm – wykluczone są tylko czerwone gatunki mięsa, na przykład wołowina. Dopuszcza spożywanie oprócz produktów roślinnych, także drób, jaja, i mleko. Jednak ze względu na dopuszczenie spożywania mięsa, ciężko tą dietę nazwać formą wegetarianizmu.

Jest wiele zalet stosowania diety wegetariańskiej. Wśród najważniejszych możemy wymienić między innymi:

  • ograniczenie zawartości tłuszczu i nasyconych kwasów tłuszczowych, co wiąże się z ograniczeniem spożycia cholesterolu
  • duża zawartość witaminy C w spożywanych produktach
  • korzystny stosunek sodu do potasu w pożywieniu
  • mała kaloryczność spożywanych potraw

Jednak dieta wegetariańska ma też swoje wady:

  • problem z pokryciem zapotrzebowania na energię
  • niewystarczająca ilość pełnowartościowego białka
  • niski poziom niektórych witamin i minerałów

U osób stosujących dietę wegetariańską, stwierdzono rzadsze zachorowania na nadciśnienie, i nowotwory jelit. W mniejszym stopniu występuje też cukrzyca, nadwaga i zawały serca lub udar mózgu. Jednak wśród kobiet mogą występować zaburzenia miesiączkowania, lub niedokrwistość. Wśród dzieci, stosujących tą dietę, zaobserwowano zaburzenia psychofizyczne, anemię, oraz krzywicę.

1 komentarz do “Dieta wegetariańska – zalety i wady

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.