Fot. sxc.huTypowy wegetarianizm, opiera się na kuchni jarskiej, polegającej na ograniczeniu posiłków tylko do pokarmów pochodzenia roślinnego. Źródłem są tu rośliny zbożowe, strączkowe, okopowe, oleiste, oraz oczywiście warzywa, owoce i grzyby.

Możemy wyróżnić kilka odmian wegetarianizmu, których klasyfikacja polega, na stopniowaniu stosowania w diecie produktów pochodzenia zwierzęcego.

Laktowegetarianizm – dopuszczone jest uzupełnienie diety produktami mlecznymi i mlekiem.

Owowegetarianizm – dopuszcza tylko spożywanie jaj, jako jedynych produktów pochodzenia zwierzęcego.

Laktoowowegetarianizm – uzupełnienie diety jajami, produktami mlecznymi i miodem.

Weganizm – dopuszczone jest tylko i wyłączne spożywanie produktów roślinnych.

Frutarianizm – dopuszczone są do spożycia mięso i produkty pochodzenia zwierzęcego z wyłączeniem owoców i warzyw, których zerwanie uśmierciłoby żyjącą roślinę.

Witarianizm – dopuszcza spożywanie produktów pochodzenia roślinnego, nie przetworzonych przemysłowo. Nie zezwala się na gotowanie potraw.

Semiwegetarianizm – wykluczone są tylko czerwone gatunki mięsa, na przykład wołowina. Dopuszcza spożywanie oprócz produktów roślinnych, także drób, jaja, i mleko. Jednak ze względu na dopuszczenie spożywania mięsa, ciężko tą dietę nazwać formą wegetarianizmu.

Jest wiele zalet stosowania diety wegetariańskiej. Wśród najważniejszych możemy wymienić między innymi:

  • ograniczenie zawartości tłuszczu i nasyconych kwasów tłuszczowych, co wiąże się z ograniczeniem spożycia cholesterolu
  • duża zawartość witaminy C w spożywanych produktach
  • korzystny stosunek sodu do potasu w pożywieniu
  • mała kaloryczność spożywanych potraw

Jednak dieta wegetariańska ma też swoje wady:

  • problem z pokryciem zapotrzebowania na energię
  • niewystarczająca ilość pełnowartościowego białka
  • niski poziom niektórych witamin i minerałów


U osób stosujących dietę wegetariańską, stwierdzono rzadsze zachorowania na nadciśnienie, i nowotwory jelit. W mniejszym stopniu występuje też cukrzyca, nadwaga i zawały serca lub udar mózgu. Jednak wśród kobiet mogą występować zaburzenia miesiączkowania, lub niedokrwistość. Wśród dzieci, stosujących tą dietę, zaobserwowano zaburzenia psychofizyczne, anemię, oraz krzywicę.

Skomentuj

Komentarze (1)

  1. Anonim pisze:

    bakłażany trzeba jeść i buraki