Dietę śródziemnomorską może stosować każdy z nas, ponieważ główną jej zaletą jest to, że jest ona zdrowa i można ją stosować przez całe życie. Jest dietą umiarkowaną i nie wymaga radykalnych zmian w nawykach żywieniowych. Dieta śródziemnomorska w naszych warunkach nie polega na urozmaicaniu jadłospisu potrawami włoskimi, greckimi, francuskimi czy hiszpańskimi, lecz na wykorzystaniu rodzimych potraw i produktów we właściwych proporcjach.
W diecie śródziemnomorskiej nie ogranicza się spożycia tłuszczów, jedynie wybiera się ich właściwy rodzaj, czyli tłuszcze jedno- i wielonienasycone. W pierwsze z nich obfituje oliwa, olej rzepakowy i awokado, drugie znajdują się w rybach, np.: łososiu, tuńczyku, makreli, olejach roślinnych oraz w orzechach.
Nieodzowna oliwa z oliwek, wspaniale wzbogaca smak potraw, wyśmienicie zastępuje masło i margarynę. Swoje właściwości kardioprotekcyjne zawdzięcza korzystnemu wpływowi na profil lipidowy, obniżeniu ciśnienia tętniczego, właściwościom przeciwzakrzepowym oraz zmniejszeniu insulinooporności.
Cenne orzechy, codziennie spożywane w diecie śródziemnomorskiej, oprócz nienasyconych tłuszczów, białek, węglowodanów, zawierają błonnik, witaminę E, kwas foliowy, potas, magnez, nie zawierają natomiast cholesterolu.
Ważnym składnikiem diety śródziemnomorskiej jest alkohol, a przede wszystkim czerwone wytrawne wino. Korzystny wpływ alkoholu wiąże się z polepszeniem gospodarki lipidowej, działaniem antyagregacyjnym, podobnym do działania kwasu acetylosalicylowego, zmniejszeniem insulinooporności, a nawet zapobieganiem rozwojowi cukrzycy. Przy wychwalaniu zalet alkoholu w zapobieganiu chorób sercowo-naczyniowych należy jeszcze raz podkreślić, że tylko niewielka lub umiarkowana jego ilość ma korzystne działanie.
Podsumowując, dietę śródziemnomorską cechuje:
Spożywanie ryb szczególnie morskich i mięsa białego (kurczak, indyk oraz unikanie mięsa czerwonego ( ryby co najmniej dwa razy w tygodniu ).
Zwiększone spożycie owoców i warzyw.
Spożywanie warzyw strączkowych ( np. fasola ).
Spożywanie orzechów.
Zwiększone spożycie pełnoziarnistych produktów zbożowych.
Picie czerwonego wina w małych ilościach.
Ograniczenie spożywania produktów zawierających nasycone kwasy tłuszczowe np. ciastek, produktów pieczonych, niektórych margaryn.
Stosowanie oliwy z oliwek.
Ideę diety śródziemnomorskiej doskonale obrazuje Piramida Zdrowego Żywienia:
Autor: Martyna Chadzińska
