Błonnik pokarmowy to niestrawiona część produktów roślinnych. Enzymy trawienne człowieka nie są w stanie strawić błonnika. Po przejściu przez układ pokarmowy błonnik zostaje wydalony.
Błonnik nie posiada wartości energetycznej ani odżywczej. Pokarmy bogate w błonnik dają uczucie sytości ale nie dostarczają wielu kalorii, więc są wskazane, gdy pragnie się spadku masy ciała. Błonnik jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania ludzkiego organizmu. Zwiększa objętość stolca i ułatwia jego wydalanie.
Dzięki obecności błonnika zmniejsza się wchłanianie składników odżywczych z przewodu pokarmowego. W skutek mniejszego wchłaniania strawionych tłuszczów spada poziom cholesterolu we krwi.
Dorośli powinni dziennie spożywać nie mniej niż 25g błonnika.
Należy jeść dużo owoców oraz warzyw i jeżeli to możliwe jeść również skórki. Należy pamiętać o dokładnym myciu spożywanych produktów oraz zwrócić uwagę na stan skórki.
Nie należy zbyt długo gotować warzyw.
Zamiast pić sok lepiej zjeść owoc.
Wybierać pełnoziarniste produkty (np. chleb razowy) zamiast ich mniej wartościowych odpowiedników.
Produkty bogate w błonnik należy spożywać stopniowo, tak by przewód pokarmowy miał czas na ich spokojne przyswojenie.
Przykładowe produkty wysokobłonnikowe
| Produkt | Zawartość błonnika (w 100g produktu) |
| Brzoskwinie suszone i drylowane | 25g |
| Migdały | 14g |
| Śliwki suszone | 14g |
| Rodzynki | 8g |
| Groch | 7g |
| Graham | 7g |
| Kukurydza | 6g |
| Seler | 5g |
| Jabłka, truskawki, banany | 2g |
