Białka dostarczają do organizmu odpowiednich aminokwasów. Następnie są one zużywane przez komórki jako składniki budulcowe. Biorą one również udział w procesach wzrostu i regeneracji komórek zachodzących w takich komórkach ludzkiego organizmu jak: mięśnie, kości, tkanka łączna.
Spożywanie zbyt dużych ilości produktów bogatych w białko, przez osoby cierpiące na zaburzenia wątroby lub nerek, może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych. Narządy te biorą czynny udział w usuwaniu i przetwarzaniu białka.
Głodzenie organizmu spowoduje przetworzenie nagromadzonego w organizmie białka na energię. Białko jest mniej wydajnym źródłem energii niż węglowodany i tłuszcze.
Białko zwierzęce
Białka te nazywane są pełnowartościowymi. Zawierają one wszystkie niezbędne aminokwasy, których organizm nie jest w stanie sam wytworzyć. Najważniejsze źródła białka pełnowartościowego to: mięso, drób, ryby, produkty mleczne, jaja.
Białko pochodzenia roślinnego
Źródłami białek roślinnych są np. fasola, groch, ziarna zbóż i przetwory zbożowe, orzechy. Białka te nazywane są niepełnowartościowymi ponieważ, nie zawierają one wszystkich niezbędnych aminokwasów. Jednakże przy umiejętnym połączeniu produktów roślinnych, brakujące aminokwasy mogą uzupełniać się wzajemnie nawet bez spożywania mięsa.
Fajny tekst chociaż mógłby zawierać więcej szczegółów